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Le Tarantello est obtenu à partir de la partie inférieure des steaks de thon abdomen sélection intermédiaire entre ceux plus gros et plus maigre. Le nom vient de Tarente, qui était l'ancienne patrie des Tonare, le nom "Tarentelle" apparaît pour la première fois dans la liste d'un déjeuner offert par le cardinal Campinggi offert à Charles V d'Espagne à sec. XVI juste à Tarente, où sa technique de traitement transmse dans les pièges de la Sicile et de la Sardaigne (appartenant alors à la couronne d'Espagne) Le Tarantello de Carlisle et Portsmouth est disponible dans les tailles de 360 g et 1,9 kg. Calamarata Gragnano sauce Tarantello . Ingédients pour 4 personnes 400 g de Calamarata ou paccheri di Gragnano Tarantello 70 g de thon à l'huile d'olive 200 g de haricots déjà cuits 200 g tomate cerise1/2 branche de céleri. 1 petite carotte 1/2 petits oignon 1 gousse d'ail 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge Sel Piment (facultatif) Préparation Faire chauffer une poêle avec l'huile d'olive et de céleri haché, la carotte et l'oignon, ajouter toute une gousse d'ail et le piment.Ajouté les haricots, les Tarantello hachés thon et tomates cerise coupée en deux. Assaisonner avec le sel et cuire à feu doux pendant environ 10-15 minutes. Faire cuire les pâtes a dente et égoutter, puis prendre son en sautant la cuisson avec la sauce et si elle est trop sèche, ajouté une louche d'eau de pâtes. Transférer le calmar dans un plat de service chaud et servir directement à la table.
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